Petroselinum crispum, el perejil, es una planta herbácea de la familia Apiaceae. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento. Planta bienal de raíz central gruesa. Origen: el origen del perejil se encuentra en el Mediterraneo. Esta naturalizada en casi toda Europa. Los tallos tienen de 20 a 75 cm de altura, sólidos, estriados y con ramas rectas y ascendentes. Las hojas, largamente pecioladas en la mayor parte de las variedades, son lisas o rizadas, muy divididas y aromáticas. Florece en verano, al segundo año de cultivo (planta bienal). Marco de Plantación Distancia entre plantas 30 cm. Distancia entre lineas o surcos 50 cm. Apta para cultivar en maceta mínimo de ancho 12 cm, largo 12 cm y alto 12 cm. Maceta min 12 x 12 x 12 Temperatura-Entre 10 ºC y 35 ºC, siendo una temperatura óptima de 15 a 25 ºC. Usos culinarios De agradable color verde, sabor ligeramente picante. En la cocina se usa para acompañar, decorar o preparar diversos platos (ensaladas, sopas, carnes rojas y blancas, tortilla a la francesa, etc.) y también en salsa verde, solo o con ajo, mezclado con alcaparras, etc. El perejil se puede emplear en casi cualquier plato, pero la salsa de perejil resulta especialmente deliciosa con jamón, y la mantequilla con perejil y ajo es una forma clásica de acompañar los caracoles; también es deliciosa con mejillones y muchos otros pescados y hortalizas. El aceite esencial de perejil estimula el apetito e incrementa el flujo sanguíneo al estómago y al útero, por lo que se ha venido utilizando como ayuda para la digestión y para regular la menstruación. Las raíces, comidas igual que los nabos, activan los riñones y han sido usadas medicinalmente en dolencias renales así como en inflamaciones de próstata. Comido crudo y fresco funciona como digestivo. Es diurético, vasodilatador, estimulate y depurativo y alivia las molestias de la menstruación. No deben abusar de él las mujeres embarazadas o que estén amamantando. Recolección Se cortan las hojas frescas durante todo el año. Se pican en trocitos de 0.5 a 1 cm y se secan en un lugar bien ventilado. La raíz se recolecta en otoño, pudiéndose conservar fresca si se entierra en arena. Al cortarlo, vuelve a crecer rápidamente. Plagas Comunes -Caracoles y babosas Moluscos terrestres, con y sin concha, que salen sobre todo por la noche ó en dias húmedos,los daños que causan son considerables por el tamaño y la voracidad de los mismos.Destrozando frutas y verduras, comunicándole ademas un sabor amargo. Tratamiento biológico Trampas de cerveza, recogida a mano por la noche ó despues de una lluvia ó riego, cascara de huevo seca y troceada en partes muy pequeñas. Cenizas de madera formando barreras. Tratamiento químico:Cebos granulados con metaldehido ó metiocarb. -Gusanos -Pulgones (Aphis fabae, Aphis gossypii y Myzus persicae) Son estas las especies mas comunes y abundantes.presentan polimorfismo, con hembras aladas y apteras de reproducción vivípara.Las formas sin alas de los primeros presentan sifones negros en un cuerpo verde ó amarillento, mientras que las de Myzus son completamente verdes.(a veces pardas)Forman colonias a las que a veces pastorean las hormigas. Tratamiento biológico Enemigos naturales y depredadores: Cochinella septepunctata,Aphidoletes aphidimyza. Aceite de parafina, Estracto de Ajenjo, jabón de potasa, pelitre, decocción de plantas de tomate, trampas cromáticas. Tratamiento químico:Acefato, Diazinon, dimetoato, piretrinas. -Rosquilla negra (Spodoptera littoralis) Es una oruga que se alimenta royendo el cuello y las hojas inferiores, es muy polífaga, las larvas se refugian durante el dia bajo tierra, restos vegetales, o de la vegetación espontanea.Roen la parte inferor de las hojas respetando la epidermis.Solo con mirar el daño, sabemos que es la rosquilla negra. Ataca tambien a frutos como el tomate, pimiento, sandia, etc. Tratamiento biológico:Bacillus thurigiensis, estracto de pelitre. Tratamiento químico:Piretrinas, clorpirifos, triclorfon.Los consejos de mi abuelo No es conveniente poner en remojo, práctica habitual, pues se pierde la vitamina C. El mejor método que se conoce para eliminar el olor a ajo en el alimento es masticar una ramita de perejil.