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Membrillero Común: Se reproduce por estaquilla y es apto en terrenos de regadío, húmedos, frescos y superficiales. Sensibles a la clorosis y al raquitismo en suelos con caliza activa superior al 8%. Es el más usado en plantaciones intensivas ya que da árboles de vigor medio con frutos voluminosos. De inmediata entrada en fructificación y gran pr...

Membrillero Común: Se reproduce por estaquilla y es apto en terrenos de regadío, húmedos, frescos y superficiales. Sensibles a la clorosis y al raquitismo en suelos con caliza activa superior al 8%. Es el más usado en plantaciones intensivas ya que da árboles de vigor medio con frutos voluminosos. De inmediata entrada en fructificación y gran productividad. El árbol del membrillo, un uso en cada país Científicamente conocido como Cydonia, el membrillo o membrillero es un árbol frutal de la familia de las Rosáceas que solo tiene un genero, el oblonga. Es una planta de tamaño bastante pequeño originario de Asia que a pesar de tener solo una especie es muy usada y famosa en el mundo entero. La culpa del gran uso de esta planta es su fruto, el membrillo. Tan conocido por todos por su rico sabor y fragancia. De color amarillo o anaranjado y un dulce aroma delicioso, el membrillo tiene muchos usos a nivel culinario y en otros sentidos. Normalmente se usa para hacer mermeladas o en repostería. Pero cada país tiene un especial uso de este. Por ejemplo, en algunos países como España se mezcla con azúcar para crear la conocida carne de membrillo, un bocado exquisito junto al queso de Burgos. En otros países como México se come crudo con sal, limón y chile o se usa para hacer licores… Al igual, en Chile se come como dulce de membrillo o con un poco de sal. Otros países como Francia lo utilizan para perfumar la ropa, y algunos como Venezuela lo comen como postre de las comidas junto con café o unas galletas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA ELABORAR DULCE DE MEMBRILLO 1 Kgr. de membrillos maduros 750 gr. de azucar y el zumo de un limón. PASOS EN LA ELABORACIÓN DEL DULCE DE MEMBRILLO. Un primer paso y muy importante es la limpieza de la piel de los membrillos. Los membrillos son "peluditos". El fruto está envuelto en una fina capa de pelusilla que los oscurece y hace que su aspecto y tacto sea áspero. En seco y con la yema de los dedos retiro la pelusa y quedo la piel limpia. Podéis quitar la pelusa también bajo el grifo pero una vez húmeda es más difícil y os tendréis que ayudar de un paño rugoso para retirarla completamente. Una vez limpios de pelusa los lavo bajo el chorro de agua. Entonces aparece la piel amarilla, lisa y brillante. Esta limpieza minuciosa de la piel os la podéis ahorrar si peláis los membrillos. Yo siempre he realizado la receta con los membrillos sin pelar. De esta manera se aprovecha la pectina contenida en la piel de los membrillos y se consigue una textura y consistencia adecuadas. Una vez limpios los corto en láminas y les quito el corazón y las semillas. Por cada Kgr. de membrillo se utilizan aproximadamente 750 gr. de azúcar y el zumo de un limón. En un recipiente coloco una capa de fruta, un chorrito de zumo de limón y cubro con azúcar... capa de membrillo, zumo de limón y cubro con azúcar... Capa a capa hasta terminar con toda la fruta y con el azúcar. Lo cubro con un paño de cocina y lo dejo toda la noche... A la mañana siguiente los membrillos se han oscurecido (se han oxidado) y están sumergidos en un oloroso líquido. El azúcar en contacto con la fruta se ha transformado en un delicioso almíbar. Este almíbar será el líquido que utilizaré para cocer los membrillos. Colocar los membrillos y el almíbar en una olla y dejar cocer hasta que están tiernos. Una vez cocidos se pasan por la batidora y vuelver a poner al fuego. Es el momento de remover el dulce teniendo mucho cuidado con las salpicaduras ya que producen quemaduras. Con una cuchara de palo muevo y remuevo hasta que adquiere una consistencia tal que la cuchara se mantine de pie en el centro de la olla sin tenerla sujeta con la mano. Pasamos el Dulce de Membrillo a los recipientes donde lo vamos a conservar y lo dejamos enfriar. Ya tenemos nuestro Dulce de Membrillo listo para comer. El color oscuro se debe a la oxidación de los membrillos macerados durante toda la noche en azúcar. El Dulce de Membrillo se conservará durante meses si cerramos bien los recipientes y los colocamos en el frigorífico. Esta misma receta se puede elaborar utilizando manzanas en lugar de membrillos. Otra variación sobre la misma receta es cocer los membrillos cortados a grandes trozos (en agua) ... Una vez cocidos se dejan enfriar, se pelan, se escurren y se pesan. Se les añade el azucar y se ponen a cocer de nuevo. A partir de aquí los pasos serían los mismos que os he relatado Plantas ijertadas sobre Patron Membrillero Común: Se reproduce por estaquilla y es apto en terrenos de regadío, húmedos, frescos y superficiales. Sensibles a la clorosis y al raquitismo en suelos con caliza activa superior al 8%. Es el más usado en plantaciones intensivas ya que da árboles de vigor medio con frutos voluminosos. De inmediata entrada en fructificación y gran productividad....

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